针对入夏以来餐饮业兴起的熟食外摆热潮，区市场监管局主动服务，精准聚焦熟食加工制作、贮存条件和露天“三防措施”等关键环节，开展点对点指导服务，让“烟火气”不失“安全感”。

　　温度控制是熟食安全的“命门”。针对高温天气下熟食易变质风险，执法人员将食材贮存作为重点指导内容，逐一查看商户的保温保鲜设备是否足量、是否运行正常。在后厨制作现场，执法人员指导其严格执行专人操作、专间制作、专用容器、严格消毒”熟食加工标准，严防高温天气食材变质，确保熟食全程处于安全温度。露天环境下的“三防”（即防蝇、防鼠、防尘）也是保障食品安全的关键。执法人员指导商户为外摆熟食加装食品级透明防尘罩、设置可开合取餐口、配备灭蝇灯和加盖垃圾桶，并定时消毒工具容器，严防蚊蝇灰尘污染及交叉污染。

　　在瓯正味餐饮店门口，熟食摊在执法人员的指导下完成“三防”升级。“他们手把手指导改造，现在苍蝇灰尘进不来，顾客看着干净，也买得更放心。”徐师傅点赞道。

　　规范整洁、香气四溢的熟食外摆点，成为瓯海街头一道靓丽的风景线。区市场监管局相关负责人表示：“我们不仅要支持外摆经济‘放得活’，更要用心‘管得好’。”该局将持续深化服务，探索“餐饮外摆”动态管理机制，让便捷的街头美食既凝聚人气，更承载安全，成为市民信赖的“家门口的放心厨房”。

　　通讯员  王琦菲